यात्रा की कहानियाँ

यह थाईलैंड का बेस्ट थाई फ़ूड आउटसाइड है


Updated: 06/02/18 | २ जून २०१8

मैंने दुनिया भर में कई जगहों पर अपने दिल के टुकड़े छोड़े हैं: न्यूयॉर्क, पेरिस, स्टॉकहोम और हांगकांग के लिए कुछ नाम। लेकिन किसी भी जगह पर थाईलैंड से बड़ा कोई टुकड़ा नहीं है। यह लंबे समय तक मेरा घर था (और अभी भी कई मायनों में)। समय की कोई राशि पर्याप्त नहीं है, और दूर की कोई भी राशि बहुत लंबी है। जब भी मुझे इसकी याद आती है, मैं एक थाई रेस्तरां में जाता हूं, स्टाफ को थाई बोलकर झटका देता हूं, उनके साथ त्वरित बातचीत का आनंद लेता हूं, और भोजन में अपना वजन कम करता हूं।

लेकिन मैं हमेशा निराश हूं।

यहां तक ​​कि सबसे प्रामाणिक रेस्तरां में सबसे अच्छे व्यंजन थाईलैंड में कभी भी अच्छे नहीं होते हैं। भोजन केवल अस्थायी रूप से मेरे दिल में छेद भरता है। मैं सती हो कर चला गया लेकिन कभी संतुष्ट नहीं हुआ। इससे मुझे केवल थाईलैंड की याद आती है।

लेकिन फिर मैं बर्लिन आ गया, और मेरी दुनिया बदल गई।

कुछ महीने पहले, मेरे दोस्त जोड़ी ने बर्लिन में एक थाई सप्ताहांत बाजार में स्वादिष्ट सूप पाया और थाईलैंड के बाहर उसे सबसे अच्छा घोषित किया। मैंने उसके लाल पोर्क नूडल सूप की तस्वीर को देखा। मैं सदमे में था। मेरी खोज के वर्षों के बावजूद, मैंने इसे थाईलैंड के बाहर कभी नहीं पाया है।

इसलिए दो हफ्ते पहले बर्लिन में रहते हुए, मैंने खुद को दोपहर के भोजन के लिए उस बाजार में पाया। मैं आग की लपट की तरह था, सिवाय मेरी आग के सूप के रूप में। जैसा कि मैंने पार्क में संपर्क किया और रंगीन छतरियों को जमीन के नीचे से खाना पकाने की खुशबू के साथ शूटिंग करते देखा, मेरा चलना एक स्प्रिंट में बदल गया। मेरी उम्मीदें अधिक थीं - इस बाजार की ऑनलाइन समीक्षाओं ने इसकी प्रामाणिकता के लिए वाउचर किया, और चित्रों ने इसे वास्तविक सौदा जैसा प्रतीत किया। लेकिन क्या मुझे वास्तव में बर्लिन के किसी पार्क में थाई स्ट्रीट फूड मिल सकता है?

मैं बाजार में घूमता हूं, विक्रेताओं को स्पॉट करता हूं, मैट पर घूमा करता हूं, कैंपिंग स्टोव पर खाना बनाता हूं, मिर्च को पिघलाता हूं, और थाई में एक-दूसरे के आगे-पीछे चिल्लाता हूं। यह निश्चित रूप से असली चीज़ की तरह महसूस हुआ, लेकिन स्वाद के बारे में क्या? क्या यह वास्तविक होगा? मैंने एक सूप वाली महिला को देखा और, चलते हुए, मैंने इसे अपनी महिमा में देखा:

वहाँ था:कुए तिवे मू खतरे। लाल पोर्क नूडल सूप।

मेरा दिल खुशी से झूम उठा। इस वजह से कि शोरबा घंटों तक स्वाद इकट्ठा करने के लिए कैसे बैठता है, आप इस सूप को थाईलैंड के बाहर नहीं पा सकते हैं - पश्चिमी देशों में खाद्य सुरक्षा कानून इसकी अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन वहाँ यह था। यहाँ इस पार्क में, जर्मन अधिकारियों ने दूसरा रास्ता देखा क्योंकि महिलाओं ने एस बनाने के लिए मिर्च को कुचल दियाom तम किसी भी दस्ताने पहने बिना, विक्रेताओं ने प्रामाणिक थाई आइस्ड चाय डाली, पैड क्र पाओ गइ (मसालेदार चिकन और तुलसी) थाईलैंड में तैयार किया गया था (कीमा बनाया हुआ और जल्दी से तला हुआ), और सूप को पकाया जाता था जिस तरह से यह होना चाहिए। बर्तन साफ ​​करने के लिए कोई प्रशीतन, कोई सिंक नहीं था।

मैंने सूप का आदेश दिया, घास पर खाने के लिए बैठ गया, और घर पहुँचाया गया। शोरबा का मीठा और मसालेदार स्वाद, लाल सूअर का मांस, नूडल्स की बनावट, और छिलके के क्रंच सभी के रूप में सही थे।

जब मैं किया गया था, वह सब मेरे दिमाग में था "अधिक"

मैं बाजार में घूमता रहा, पंक्तियों और विक्रेताओं के बीच बुनाई करता रहा और राजा की तरह खाया। मैंने मसालेदार में डुबकी लगाई (फिर भी बहुत मीठा) सोम ताम इससे मेरा मुंह जल गया, केले के पत्तों में लिपटा हुआ चिपचिपा चावल खाया (मेरी उंगलियां साफ हो गईं), और थाई आइस्ड चाय बेचने वाली महिला के लिए कई यात्राएं कीं। "फिर से वापस?" उसने पूछा।

"हाँ!" मैंने एक मुस्कान के साथ कहा क्योंकि मैंने एक कप में आधा कप पिया था। अपनी आँखें बंद करते हुए, मुझे बैंकॉक के सारे गर्म दिन याद आ गए, जब इस ड्रिंक ने मुझे ठंडा कर दिया।


बाजार के बारे में सब कुछ घर वापस लाया गया - जिस तरह से भोजन को छोटे बैगों में पकाया जाता था, उसे ऑर्डर करने के लिए चम्मच की शैली में रखा जाता था, और यहां तक ​​कि छोटे कदम मल, पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में इतना लोकप्रिय था कि आप बैठते समय खाना खा लो।

यह स्थान थाईलैंड के उतना ही निकट है जितना आप वास्तव में वहां जाने के बिना प्राप्त कर सकते हैं।

अगले दिन मैं दोस्तों के एक समूह के साथ वापस गया, व्यंजनों का एक गुच्छा ऑर्डर किया, और परिवार-शैली खाया। फिर से वापस न जाना भी बहुत अच्छा था। यदि बाजार हर दिन खुला होता, तो मैं वहां होता, मेरा चेहरा किसी थाई डिश में दफनाया जाता था, लेकिन, दुख की बात है कि यह केवल सप्ताहांत पर ही खुला है।

बर्लिन में इसके लिए बहुत कुछ है: कूल हिपस्टर्स, भोजन, संगीत और कला। और अब यह थाईलैंड के बाहर कहीं और है - प्रामाणिक थाई भोजन। यह सबसे अच्छा थाई भोजन है जो मैंने थाईलैंड के बाहर पाया है। यदि आप बर्लिन में हैं और थाई खाना पसंद नहीं है तो इसे मिस न करें। बर्लिन अब यूरोप के माध्यम से मेरी भविष्य की यात्रा का केंद्र होगा, इसलिए मैं थाई भोजन पर कण्ठ कर सकता हूं जिसका मैं केवल सपना देखता हूं।

थाई खाद्य बाजार बीस वर्षों से बर्लिन में है और दूर जाने के कोई संकेत नहीं दिखाते हैं, जो कि अच्छा है क्योंकि, इन दिनों मैं बर्लिन की यात्रा कर रहा हूं, मैं चाहता हूं कि मुझे ठीक कर दिया जाए।

वहाँ कैसे पहुंचें
U-Bahn को Fehrbelliner Platz तक ले जाएं और यह ट्रेन स्टेशन के बाहर पार्क में है। बारिश नहीं होने पर गर्मियों में शनिवार और रविवार को बाजार खुला रहता है। यह लगभग 12 बजे शुरू होता है। और लगभग 8 बजे समाप्त होता है, पीक समय 1-5 बजे तक। रविवार को अधिक लोग और विक्रेता होते हैं, हालांकि शनिवार विक्रेताओं के साथ तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

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