यात्रा की कहानियाँ

कैसे यात्रा करें और दुनिया भर में अपने तरीके से खाएं


यह जोड़ी एटेनबर्ग, फूडी असाधारण और लेखक द्वारा अतिथि पोस्ट है खाद्य यात्री की हैंडबुक। वह मेरी पसंदीदा यात्रा ब्लॉगर्स में से एक है, और अफ्रीका में रहने के दौरान उसका अतिथि पद यहां होना सम्मान की बात है!

दुनिया की यात्रा की सुंदरता यह है कि आप उन चीजों पर घर कर सकते हैं जिनके बारे में आप सबसे अधिक उत्सुक हैं या उन विषयों पर जो आपको खुशी देते हैं। कई लोगों के लिए, इसका मतलब है साहसिक या स्वयंसेवा या संभव के रूप में कई पहाड़ों पर चढ़ना। मेरे लिए, इसका मतलब है दुनिया भर में मेरा भोजन करना और भोजन के बारे में सीखना।

मैंने कभी इस तरह से शुरुआत नहीं की। मैंने पिछले एक साल की अपनी यात्रा की योजना बनाई, 2009 में न्यूयॉर्क में मेरी लॉरिंग की नौकरी पर लौटने की उम्मीद है। जितना हो सकता था, मुझे बचाने के बाद, मैंने एक साइट शुरू की, कानूनी नामजद, जो भी रोमांच मेरे रास्ते आया दस्तावेज़ करने के लिए। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं अभी भी वर्षों बाद लिखूंगा, और निश्चित रूप से भोजन के बारे में एक किताब लिखने की उम्मीद नहीं की थी।

मंगोलिया और चीन के बीच, मुझे पता चला कि मैंने जो खाया वह मेरी यात्रा के लिए अधिक ध्यान केंद्रित करेगा। बढ़ते हुए, भोजन मेरे जीवन का एक बड़ा हिस्सा नहीं था, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया और मैंने यात्रा करना शुरू किया, यह स्पष्ट था कि मेरी पसंद की कलियों के आसपास मेरे गंतव्य विकल्प और दैनिक कार्यक्रम की योजना बनाई गई थी। इसके अलावा, मैं यात्रा करना चाहता था ताकि मैं इस बारे में जान सकूं कि लोगों ने क्या खाया और क्यों। यह सिर्फ एक या दो भोजन के आनंद के बारे में नहीं था, लेकिन बहुत गहरा गया। यह कैसे था कि ये स्वाद और परंपराएँ जो मुझे रोमांचित करती थीं, उन देशों के लिए ऐतिहासिक पृष्ठभूमि बनाने के लिए एक साथ आईं जिन्हें मैं केवल तलाशने की शुरुआत कर रहा था? खाद्य आश्चर्य (और स्वादिष्ट भोजन) का कभी न खत्म होने वाला स्रोत था।

इस्तांबुल, तुर्की में चिकन गिज़र्ड

लेकिन जो मैं करना चाहता हूं, उनके लिए कुछ वैध चिंताएं हैं। बिना बीमार हुए आप सुरक्षित कैसे खाते हैं? जाने से पहले आपको क्या पैक करना होगा जो आपकी स्वादिष्ट यात्रा में आपकी मदद करता है? और भोजन के चारों ओर एक यात्रा कार्यक्रम बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

मैंने अभी एक किताब लिखी है, खाद्य यात्री की हैंडबुक, इन सवालों के जवाब और अधिक, और मैट ने मुझे अपने विचारों को यहां पोस्ट करने के लिए कहा कि मैं दुनिया को कैसे खाता हूं।

भोजन के छिपे हुए रहस्यों की खोज के लिए मेरे पाँच आजमाए हुए और सच्चे सुझाव हैं:

मूल के साथ शुरू करें: व्यंजन स्वयं। शुरू करने के लिए मेरी पसंदीदा जगहों में से एक विकिपीडिया है, विशेष रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों पर इसका पृष्ठ। उस लैंडिंग पृष्ठ से इसमें नामित सामग्री, या एक ऐतिहासिक फुटनोट के माध्यम से कूदना, जो आपको रोमांचित करता है, का अर्थ है कि आप यात्रा से पहले ही किसी देश के भोजन के नृविज्ञान की यात्रा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई यात्रियों को एहसास नहीं है कि केचप की उत्पत्ति अमेरिका से फ़ुज़ियान, चीन में हजारों मील दूर है। चीन की यात्रा पर जाने से पहले उस इतिहास के बारे में जानकर, आपको एक अन्य लेंस दिया जाएगा जिसके माध्यम से आप अपने कारनामों को देख सकते हैं। उस पर एक स्वादिष्ट लेंस!

पोर्क फ्लॉस मकई मफिन चियांग माई, थाईलैंड में

यदि आप शिष्टाचार और सामाजिक मेलों के बारे में भी सीखते हैं, तो आप भोजन की अधिक सराहना करेंगे। भोजन के बारे में सीखने में मज़ा का हिस्सा उन देशों की सांस्कृतिक और भोजन की आदतों को समझने और / या उनकी नकल करने की कोशिश भी है। मैंने स्थानीय लोगों से उनकी परंपराओं या उनकी टेबल आदतों के बारे में पूछा है। उदाहरण के लिए, एशिया के अधिकांश हिस्सों में, चावल में अपनी चीनी काँटा खड़ी करके फेंक दिया जाता है, क्योंकि यह वेदी पर चावल की कटोरी में धूप जलाने के लिए मृतकों के लिए बौद्ध संस्कार है। और बैंकॉक में एक रात के खाने में इस विषय के बारे में पूछना हमारे संबंधित देशों में कई अन्य खाद्य quirks के बारे में एक लंबी चर्चा में बदल गया। प्री-ट्रिप, सीखने के लिए एक अच्छा शुरुआती बिंदु है शिष्टाचार विद्वानअंतरराष्ट्रीय भोजन शिष्टाचार अनुभाग, क्षेत्रों में विभाजित है।

दो संक्षिप्त पैकिंग टिप्स। चाहे आप भोजन के साथ या बिना यात्रा करते हैं, एक अच्छी प्राथमिक चिकित्सा और चिकित्सा किट महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेरी सिफारिश की गई पैकिंग आवश्यक है जैसे हेडलैम्प, डोरस्टॉप और सुरक्षा सीटी। मेरी प्राथमिक चिकित्सा किट की पूर्ण सामग्री के लिए, मेरे संसाधन पृष्ठ देखें। लेकिन खाद्य यात्री के लिए पैकिंग के बारे में क्या? विशिष्टताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

  • मैं कभी भी पोर्टेबल चॉपस्टिक के बिना घर नहीं छोड़ता, महान जहां भोजन ताजा है लेकिन सड़क के स्टाल के व्यंजन उतने साफ नहीं हो सकते हैं जितने आप चाहते हैं। एक विकल्प आपके साथ बर्तन पोंछने के लिए बेबी वाइप्स या वेट-वाइप्स ला रहा है। यह कहने के लिए नहीं है कि मैं कटलरी के सभी कीटाणुरहित करने के लिए घूमता हूं! लेकिन उन सड़क स्टालों के लिए जो एक तेज़ टर्नओवर लेकिन कम रोमांचक धुलाई के तरीकों के साथ हैं, यह अतिरिक्त कदम उठाने के लिए हमेशा अच्छा होता है।
  • मैं एक प्वाइंट-इट शब्दकोश भी ले जाता हूं, जब भाषा की बाधा रास्ते में पड़ जाती है तो इसका उपयोग करना आसान होता है। आप पुस्तक में जानवर, मसाला, या अन्य वस्तु को इंगित कर सकते हैं और न्यूनतम संचार की गारंटी दे सकते हैं। आईफ़ोन के साथ उन लोगों के लिए, एक विकल्प ICOON, एक तस्वीर शब्दकोश है।

उबले हुए लहसुन के साथ उबला हुआ सूअर का मांस और मशरूम स्प्रिंग रोल, लाओस में मुंग नोगी

नाश्ते के विकल्पों को अनदेखा न करें। बनो नासी लेमक इंडोनेशिया में या mohinga म्यांमार में सूप, नाश्ते के लिए अक्सर आप अपने गंतव्य के पाक प्रसाद का पता लगाने के लिए एक आदर्श समय है। एक अन्य विकल्प, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका में, भोर में ताजा खाद्य बाजारों को खोजने के लिए है - वे लगभग हमेशा खाद्य स्टाल संलग्न होंगे, जहां सामग्री पर स्टॉक करने वाले खरीदार भोजन के लिए रुकते हैं। टर्नओवर तेज है, भोजन ताजा है, और यह लगभग हमेशा सस्ता है।

खाद्य सुरक्षा के बारे में क्या? स्ट्रीट स्टॉल और बाजार भोजन की कोशिश करने और बैंक को न तोड़ने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन उनकी सुरक्षा बहुत से लोगों के लिए चिंता का विषय है। सच कहूँ तो, मैं अपनी यात्रा पर सड़क स्टालों से अधिक बार रेस्तरां से बीमार हो गया हूँ। अक्सर गलियारे वाले रेस्तरां की सुंदरता यह है कि वे खुले और सुलभ हैं; आप देख सकते हैं कि भोजन को कैसे पकाया जाता है और पकाया जाता है, और स्टाल कितना साफ है - या नहीं।

मोरक्को के मारकेश में हरिरा सूप

अन्य सुझाव:

  • मैं उन स्टालों का लक्ष्य रखता हूं जहां खाना पकाने वाला व्यक्ति भी पैसे नहीं संभाल रहा है, और यदि वे हैं, तो वे दस्ताने के साथ उस पैसे को संभाल रहे हैं, उन्हें खाना पकाने के लिए बंद कर रहे हैं।
  • मैं यह भी देखता हूँ कि शहर या देश कैसे खाता है; यदि स्थानीय लोगों के लिए एक बड़ा भोजन दोपहर के भोजन के समय होता है, तो यह भोजन को ताज़ा बनाने के लिए नए मीट या रोमांचक व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए मेरी पसंद होगी।
  • मांस या डेयरी से परहेज करने वाले खाद्य एलर्जी या प्रतिबंध वाले लोगों के लिए, सेलेक्ट विली में एलर्जी और / या खाद्य कार्ड हैं जिन्हें आप स्थानीय भाषा में प्रिंट कर सकते हैं और अपने साथ ले जा सकते हैं। मेरे जैसे एक सीलिएक के लिए बहुत उपयोगी है जिसे लस, गेहूं, जौ और राई से बचना है!

ये कुछ सुझाव हैं जो आपकी यात्रा में सुरक्षित, स्वादिष्ट और सस्ते भोजन की ओर मार्गदर्शन कर सकते हैं। जब मैंने यात्रा शुरू की थी तब भोजन की प्राथमिकता नहीं थी, मैंने इसे एक उत्कृष्ट जोड़ दिया है जो पहले से ही एक पूरा अनुभव था। भोजन पर ध्यान केंद्रित करके, मैंने कुछ आकर्षक कहानियाँ जोड़ी हैं, बड़ी नई दोस्ती पाई है, और निश्चित रूप से - कुछ स्वादिष्ट भोजन खाया है। यदि आपके कोई खाने के सवाल हैं, तो मैं उन्हें [email protected] पर या टिप्पणियों में जवाब देने में खुशी होगी।

बॉन एपेतीत!

जोडी एटनबर्ग अप्रैल 2008 से दुनिया भर में अपना भोजन कर रहे हैं। वह हाल ही में प्रकाशित की गई लेखिका हैं फूड ट्रैवलर की हैंडबुक। वह इसके संस्थापक भी हैं कानूनी नामजद, जो क्रोनिकल्स दुनिया भर में यात्रा करते हैं और भोजन रोमांच करते हैं, और वह इसके लिए एक योगदान संपादक हैं Longreads। चिपचिपे चावल खाए बगैर वह बहुत देर तक हिलती है।

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